Pomerančové cupcakes s mandlemi a vanilkovým krémem

Recept, který vznikl tak nějak za chodu. Moje dvojče potřebovalo upéct pro kamarádku, které se má brzy narodit holčička, cupcakes. Pořádali pro ni takový ten americký baby shower. A já jsem potřebovala natrénovat zase další verzi a vyzkoušet nový recept. Budu péct kamarádce na svatbu cupcakes a každá příležitost, kdy vyzkoušet a upéct novou chuť s novým krémem je pro mě neodolatelným lákadlem. A víte co, cupcakes není nikdy dost.

V poslední době musím říct, že jsem si zamilovala recepty, kdy se do těsta přidává pomerančová šťáva. Jsou takové vláčné, chuť je svěží a ta vůně. Škoda, že ji na vás v článku nemůžu přenést, pokusím se aspoň pomocí fotek.

Pomerančové cupcakes s mandlemi

Nejprve si řekneme, jaké ingredience budeme potřebovat:

• 50 g drcených oloupaných mandlí
• 2 pomeranče
• 300 g hladké mouky
• 1 prášek do pečiva
• 150 g moučkového cukru
• 1 vanilínový cukr
• 1 špetka soli
• 2 vejce
• 100 ml mléka
• 6 lžic oleje

A nyní, jak budeme postupovat:

• Nejprve v robotu nadrtíme mandle. Potom nastrouháme do větší mísy kůru ze dvou pomerančů a následně z nich vymačkáme šťávu (měli bychom získat cca 250-300 ml šťávy, ale záleží, jak jsou pomeranče velké a šťavnaté).
• Do pomerančové kůry se šťávou přidáme mouku, prášek do pečiva, cukr, vanilínový cukr, špetku soli a mandle. Tuto směs promícháme. Bokem v hrníčku si rozkvedláme vajíčka, přidáme k nim mléko a olej. Jakmile máme, přilijeme do směsi a vymícháme. Vznikne nám hodně řídké těsto.
• Předehřejeme si troubu (Elektrická trouba: 200 °C/Horkovzdušná trouba: 180 °C/Plynová trouba: stupeň 3). Formičky na cupcakes můžeme vymazat olejem a potom lžící plníme do 2/3, rozpis je na cca 20 cupcakes. Když máme naplněno, vložíme do předehřáté trouby a pečeme zhruba 20 minut.
• Po upečení necháme cupcakes asi tak 5 minut stát ve formičkách a pak je začneme vyklápět.

Vanilkový krém

A protože už víte, že cupcake se neobejde bez polevy, mám pro vás recept na vanilkový krém, který jsem pro účely narození holčičky obarvila na růžovo. Použila jsem potravinářské barvivo a dala jsem ho málo, abych neměla úplně sytě růžovou, ale jen tak lehce pěknou světle růžovou.

Tak tedy, co budeme potřebovat na krém:

• 370 ml mléka
• 1 vanilkový puding
• 295 g másla
• 270 g cukru moučka
• 1 vanilkový lusk
• zdobící cukrové kuličky, čokoládová srdíčka, bílé hvězdičky, srdíčka, perličky a kuličky

A jak budeme postupovat:

• Nejprve uvaříme puding, ten uděláme tak, že dáme vařit 300 ml mléka, do nich dáme dvě polévkové lžíce cukru a přivedeme k varu. Ve zbylých 70 ml rozmícháme puding. Jakmile se začne mléko vařit, rozmícháme v něm naši pudingovou směs a mícháme tak dlouho, dokud puding nezačne houstnout.
• Pak jej za stálého míchání necháme vychladnout, abychom neměli v krému hrudky. Když uznáme, že je puding dostatečně vychlazený, přimícháme máslo, zbytek cukru a vydlabaný prostředek vanilkového lusku.
• Krém následně obarvíme potravinářským barvivem a pořádně promícháme, aby se barva dostala všude. Následně krémem naplníme zdobítko a ozdobíme cupcakes. Pak už si jen vyhrajeme se zdobením pomocí zdobících cukrových kuliček, čokoládových srdíček, bílých hvězdiček, srdíček, perliček a kuliček. A necháme pořádně ztuhnout v lednici.

Vyzkoušejte tuhle mňamku, zaručeně budete za hvězdu.