Pomerančové cupcakes s mandlemi a vanilkovým krémem

Kuchtime

Recept, který vznikl tak nějak za chodu. Moje dvojče potřebovalo upéct pro kamarádku, které se má brzy narodit holčička, cupcakes. Pořádali pro ni takový ten americký baby shower. A já jsem potřebovala natrénovat zase další verzi a vyzkoušet nový recept. Budu péct kamarádce na svatbu cupcakes a každá příležitost, kdy vyzkoušet a upéct novou chuť s novým krémem je pro mě neodolatelným lákadlem. A víte co, cupcakes není nikdy dost.

V poslední době musím říct, že jsem si zamilovala recepty, kdy se do těsta přidává pomerančová šťáva. Jsou takové vláčné, chuť je svěží a ta vůně. Škoda, že ji na vás v článku nemůžu přenést, pokusím se aspoň pomocí fotek.

Pomerančové cupcakes s mandlemi

Nejprve si řekneme, jaké ingredience budeme potřebovat:

  • 50 g drcených oloupaných mandlí
  • 2 pomeranče
  • 300 g hladké mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • 150 g moučkového cukru
  • 1 vanilínový cukr
  • 1 špetka soli
  • 2 vejce
  • 100 ml mléka
  • 6 lžic oleje

A nyní, jak budeme postupovat:

  • Nejprve v robotu nadrtíme mandle. Potom nastrouháme do větší mísy kůru ze dvou pomerančů a následně z nich vymačkáme šťávu (měli bychom získat cca 250-300 ml šťávy, ale záleží, jak jsou pomeranče velké a šťavnaté).
  • Do pomerančové kůry se šťávou přidáme mouku, prášek do pečiva, cukr, vanilínový cukr, špetku soli a mandle. Tuto směs promícháme. Bokem v hrníčku si rozkvedláme vajíčka, přidáme k nim mléko a olej. Jakmile máme, přilijeme do směsi a vymícháme. Vznikne nám hodně řídké těsto.
  • Předehřejeme si troubu (Elektrická trouba: 200 °C/Horkovzdušná trouba: 180 °C/Plynová trouba: stupeň 3). Formičky na cupcakes můžeme vymazat olejem a potom lžící plníme do 2/3, rozpis je na cca 20 cupcakes. Když máme naplněno, vložíme do předehřáté trouby a pečeme zhruba 20 minut.
  • Po upečení necháme cupcakes asi tak 5 minut stát ve formičkách a pak je začneme vyklápět.

Vanilkový krém

A protože už víte, že cupcake se neobejde bez polevy, mám pro vás recept na vanilkový krém, který jsem pro účely narození holčičky obarvila na růžovo. Použila jsem potravinářské barvivo a dala jsem ho málo, abych neměla úplně sytě růžovou, ale jen tak lehce pěknou světle růžovou.

Tak tedy, co budeme potřebovat na krém:

  • 370 ml mléka
  • 1 vanilkový puding
  • 295 g másla
  • 270 g cukru moučka
  • 1 vanilkový lusk
  • zdobící cukrové kuličky, čokoládová srdíčka, bílé hvězdičky, srdíčka, perličky a kuličky

A jak budeme postupovat:

  • Nejprve uvaříme puding, ten uděláme tak, že dáme vařit 300 ml mléka, do nich dáme dvě polévkové lžíce cukru a přivedeme k varu. Ve zbylých 70 ml rozmícháme puding. Jakmile se začne mléko vařit, rozmícháme v něm naši pudingovou směs a mícháme tak dlouho, dokud puding nezačne houstnout.
  • Pak jej za stálého míchání necháme vychladnout, abychom neměli v krému hrudky. Když uznáme, že je puding dostatečně vychlazený, přimícháme máslo, zbytek cukru a vydlabaný prostředek vanilkového lusku.
  • Krém následně obarvíme potravinářským barvivem a pořádně promícháme, aby se barva dostala všude. Následně krémem naplníme zdobítko a ozdobíme cupcakes. Pak už si jen vyhrajeme se zdobením pomocí zdobících cukrových kuliček, čokoládových srdíček, bílých hvězdiček, srdíček, perliček a kuliček. A necháme pořádně ztuhnout v lednici.

Vyzkoušejte tuhle mňamku, zaručeně budete za hvězdu.

Jsem projektová manažerka - studentka doktorského studia - pekařka úžasných dobrot. Máte pocit, že je to o jednu pomlčku navíc? Ne pro mě. Ze světa businessu a univerzity utíkám do svého vlastního pečícího světa. Peču s vášní, radostí, nadšením a láskou. Chci i vás inspirovat k vlastnímu cukrářskému umění, protože se mnou získáte ten správný recept na sladký a spokojený život. Můj příběh si přečtěte zde >>

Jsem také autorkou dvou e-Kuchařek, díky kterým šířím vášeň a radost z pečení dál do vašich sladkých životů. První e-Kuchařka Začínáme ve sladké kuchyni >> je malou ochutnávkou a zároveň startem pro začínající pekařky a cukrářky. Druhá e-Kuchařka Bohyní sladké kuchyně >> je potom navazujícím pekařským uměním. Nechte se zlákat všemi vůněmi, barvami a chutěmi ;-).
Komentáře

Přidat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Vaše osobní údaje budou použity pouze pro účely zpracování tohoto komentáře. Ochrana osobních údajů