Základní 4 druhy krémů

Tyto čtyři druhy krémů mám nejraději a používám je prakticky pořád dokolečka. Jsou rychlé, na přípravu celkem snadné a velmi chutné. Vždy se prvně rozhodněte, za jakým účelem chcete krém použít a zda máte světlý nebo tmavý korpus.

Šlehačkový krém

Krém do korpusu:

• 250 ml smetany ke šlehání 33%
• 1 lžíce moučkového cukru
• 1 balíček smeta-fix (ztužovač šlehačky)
• 50 g nasekaných opražených lískových oříšků

Krém na dort:

• 250 ml smetany ke šlehání 33%
• 1 lžíce moučkového cukru
• 1 balíček smeta-fix (ztužovač šlehačky)

Krém do korpusu: Smetanu s cukrem a ztužovačem smícháme a vyšleháme do tuha. Opatrně přimícháme opražené oříšky. Oříšky pražíme na mírném ohni jen chvíli, dlouhým pražením by mohly oříšky zhořknout. Takto připravený krém natřeme na spodní korpus, přiklopíme vrchním dílem a připravíme druhý krém. (Pokud máte na lískové oříšky alergii, vyměňte je za vlašské nebo vynechte úplně).

Krém na potření dortu: Opět smícháme smetanu s cukrem a ztužovačem a vyšleháme do tuha. Krémem potřeme celý dort kolem dokola.

Čokoládový krém

• 100 ml smetany ke šlehání 33%
• 200g hořké tmavé čokolády
• 300g změklého másla
• 70g moučkového cukru

V kastrůlku zahřejeme na mírném ohni smetanu, jakmile se na smetaně začnou dělat malé bublinky, smetanu odstavíme a do horké směsi nalámeme čokoládu. Mícháme, až se čokoláda rozpustí a je lesklá a hladká. Necháme cca 15 minut zchladnout.

Zatímco nám smetana s čokoládou chladne, ušleháme si změklé máslo s cukrem do pěny. Nakonec obě hmoty spojíme. Do ušlehaného másla cukrem pomalu přimícháme smetanu s čokoládou a společně ještě vyšleháme. Následně necháme v lednici vychladit cca 2 hodiny. Před plněním dortu směs ještě jednou promícháme.

Tvarohovo-pudingový krém

• 500 ml plnotučného mléka
• 6 lžic cukru krystal
• 2 vanilkové pudingy
• 1 balíček plnotučného tvarohu
• 1 lžička citronové kůry

Nejprve si uvaříme puding. Do kastrůlku dáme vařit 400 ml mléka společně s 6 lžicemi cukru. Ve zbývajících 100 ml mléka rozmícháme 2 balíčky pudingového prášku. Jakmile mléko v kastrůlku začne vařit, přilijeme do něj studené mléko s pudinkem a společně vaříme ještě cca 1-2 minuty, dokud puding nezačne houstnout. Pak puding sundáme a necháme zchladnout za stálého míchání, aby se nám nevytvořil na pudingu škraloup.

Když máme puding dostatečně vychlazený, zašleháme do pudingu pomalu tvaroh a citronovou kůru a vymícháme do hladkého krému. Pokud se nám zdá krém málo sladký, přidáme cukr. S krémem je následně potřeba pracovat rychle.

Máslový krém

• 230 g cukru moučka
• 115 g másla
• ½ vanilkového lusku

U tohoto krému je postup velice jednoduchý. Všechny ingredience smícháme v misce a následně použijeme na potření celého dortu, který budeme následně potahovat fondánem.