Základní 4 druhy krémů

Kuchtime

Tyto čtyři druhy krémů mám nejraději a používám je prakticky pořád dokolečka. Jsou rychlé, na přípravu celkem snadné a velmi chutné. Vždy se prvně rozhodněte, za jakým účelem chcete krém použít a zda máte světlý nebo tmavý korpus.

Šlehačkový krém

Krém do korpusu:

  • 250 ml smetany ke šlehání 33%
  • 1 lžíce moučkového cukru
  • 1 balíček smeta-fix (ztužovač šlehačky)
  • 50 g nasekaných opražených lískových oříšků

Krém na dort:

  • 250 ml smetany ke šlehání 33%
  • 1 lžíce moučkového cukru
  • 1 balíček smeta-fix (ztužovač šlehačky)

Krém do korpusu: Smetanu s cukrem a ztužovačem smícháme a vyšleháme do tuha. Opatrně přimícháme opražené oříšky. Oříšky pražíme na mírném ohni jen chvíli, dlouhým pražením by mohly oříšky zhořknout. Takto připravený krém natřeme na spodní korpus, přiklopíme vrchním dílem a připravíme druhý krém. (Pokud máte na lískové oříšky alergii, vyměňte je za vlašské nebo vynechte úplně).

Krém na potření dortu: Opět smícháme smetanu s cukrem a ztužovačem a vyšleháme do tuha. Krémem potřeme celý dort kolem dokola.

Čokoládový krém

  • 100 ml smetany ke šlehání 33%
  • 200g hořké tmavé čokolády
  • 300g změklého másla
  • 70g moučkového cukru

V kastrůlku zahřejeme na mírném ohni smetanu, jakmile se na smetaně začnou dělat malé bublinky, smetanu odstavíme a do horké směsi nalámeme čokoládu. Mícháme, až se čokoláda rozpustí a je lesklá a hladká. Necháme cca 15 minut zchladnout.

Zatímco nám smetana s čokoládou chladne, ušleháme si změklé máslo s cukrem do pěny. Nakonec obě hmoty spojíme. Do ušlehaného másla cukrem pomalu přimícháme smetanu s čokoládou a společně ještě vyšleháme. Následně necháme v lednici vychladit cca 2 hodiny. Před plněním dortu směs ještě jednou promícháme.

Tvarohovo-pudingový krém

  • 500 ml plnotučného mléka
  • 6 lžic cukru krystal
  • 2 vanilkové pudingy
  • 1 balíček plnotučného tvarohu
  • 1 lžička citronové kůry

Nejprve si uvaříme puding. Do kastrůlku dáme vařit 400 ml mléka společně s 6 lžicemi cukru. Ve zbývajících 100 ml mléka rozmícháme 2 balíčky pudingového prášku. Jakmile mléko v kastrůlku začne vařit, přilijeme do něj studené mléko s pudinkem a společně vaříme ještě cca 1-2 minuty, dokud puding nezačne houstnout. Pak puding sundáme a necháme zchladnout za stálého míchání, aby se nám nevytvořil na pudingu škraloup.

Když máme puding dostatečně vychlazený, zašleháme do pudingu pomalu tvaroh a citronovou kůru a vymícháme do hladkého krému. Pokud se nám zdá krém málo sladký, přidáme cukr. S krémem je následně potřeba pracovat rychle.

Máslový krém

  • 230 g cukru moučka
  • 115 g másla
  • ½ vanilkového lusku

U tohoto krému je postup velice jednoduchý. Všechny ingredience smícháme v misce a následně použijeme na potření celého dortu, který budeme následně potahovat fondánem.

Jsem projektová manažerka - studentka doktorského studia - pekařka úžasných dobrot. Máte pocit, že je to o jednu pomlčku navíc? Ne pro mě. Ze světa businessu a univerzity utíkám do svého vlastního pečícího světa. Peču s vášní, radostí, nadšením a láskou. Chci i vás inspirovat k vlastnímu cukrářskému umění, protože se mnou získáte ten správný recept na sladký a spokojený život. Můj příběh si přečtěte zde >>

Jsem také autorkou dvou e-Kuchařek, díky kterým šířím vášeň a radost z pečení dál do vašich sladkých životů. První e-Kuchařka Začínáme ve sladké kuchyni >> je malou ochutnávkou a zároveň startem pro začínající pekařky a cukrářky. Druhá e-Kuchařka Bohyní sladké kuchyně >> je potom navazujícím pekařským uměním. Nechte se zlákat všemi vůněmi, barvami a chutěmi ;-).
Komentáře

Přidat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Vaše osobní údaje budou použity pouze pro účely zpracování tohoto komentáře. Ochrana osobních údajů